Hej Magda!
Jeśli chodzi o zmianę z One Page na klasyczną stronę z podstronami, to spokojnie, nadal możesz to zrobić. To nie jest ustawienie „na zawsze”, tylko sposób budowy strony. Po prostu zamiast robić wszystko na jednej długiej stronie, tworzysz osobne podstrony, np. O mnie, Oferta, Kontakt itd.
W praktyce:
wchodzisz w Strony → Dodaj nową i tworzysz kolejne podstrony, a potem dodajesz je do menu.
Możesz też spokojnie zostawić to, co już zrobiłaś na stronie głównej i po prostu zacząć budować dalej w układzie „klasycznym”. Niczego nie musisz usuwać ani zaczynać od nowa.