Cześć, na początek bym prosiła kolejnym razem o pytania w osobnych wątkach, tak aby łatwiej było się połapać później w odpowiedziach innym osobom, które potrzebowałyby podobnych informacji.

Odpowiadając na pytania:
1. Nie wiem co rozumiesz pod nazwą „edycja plików”. Edycja plików motywu polega na edycji kodu źródłowego PHP. Jednak skoro dopiero zaczynasz przygodę z tworzeniem stron, być może chodzi Ci o to w jakim języku będą ustawienia motywu. Może być tak, że np. Wygląd > Dostosuj będzie po angielsku.

2. Automatyczne aktualizacje to w większości przypadków słaby pomysł. Jeśli jakaś aktualizacja spowoduje błędy na stronie to nawet nie będziesz wiedzieć która.

3. Tak, ale mają bardzo często płatny upgrade.

4. Korzystałam tylko z Zakry, więc nie jestem w stanie odpowiedzieć na pytanie, który powinnaś wybrać. Każdy motyw może mieć inny układ opcji z racji tego, że są one tworzone przez innych autorów. Co do łatwości obsługi dużo zależy od Twoich indywidualnych preferencji. Ja korzystam głównie z Blocksy i Kadence, bo można na nich robić cuda. Niektórzy autorzy zachęcają do skorzystania z builderów (albo własnych albo np. Elementora czy Brizy) ale polecam pracę na natywnym Gutenbergu. Możesz poszerzyć jego możliwości za pomocą Spectry, Kadence Blocks, Gutentora czy innych tego typu wtyczek. Obsługa jest prosta, a sprawiają najmniej problemów w przyszłości.

To co mogę podpowiedzieć jeśli jesteś w fazie testów to rób sobie te testy nie na stronie produkcyjnej tylko na jakiejś testowej subdomenie. Jak stwierdzisz, że jakieś rozwiązanie będzie dla Ciebie ok, to wtedy stosujesz je na produkcji. Ostateczna strona nie będzie miała bałaganu choćby w bazie danych, co wpływa m. in. na szybkość wczytywania się strony.